Dieta mediterránea

La “Dieta mediterránea” es una práctica social basada en el conjunto de las habilidades, los conocimientos y las tradiciones que van desde el paisaje a la mesa y que se asocian, en la cuenca mediterránea, a los cultivos, las cosechas, la recolección, la pesca, la conservación, el procesamiento, la elaboración, la cocción y, especialmente, a la forma de consumir. Este conjunto de conocimientos se asocia al ritmo de un calendario estacional marcado por la naturaleza y por significados religiosos o rituales. La dieta mediterránea como estilo de vida, determinado por el clima mediterráneo, también se manifiesta a través de festivales y celebraciones, eventos que se convierten en receptáculo de gestos de reconocimiento mutuo, hospitalidad, vecindad, convivialidad, transmisión intergeneracional y diálogo intercultural.