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9 - LA DIETA MEDITERRÁNEA: DE ANCEL KEYS A NUESTROS DÍAS III

  • Autor: PROF. ELISABETTA MORO

La Dieta Mediterránea, que fue descubierta en el siglo XX pero que es una antigua tradición del Mediterráneo, ha tenido tres pilares en la literatura: se trata de tres libros de Ancel y Margaret Keys importantísimos para entender cómo, poco a poco, Europa, América y Canadá han ido conociendo este estilo de vida, este modo de comportarse, esta forma de vida. El primer libro es "Eat well and stay well" (Come bien y estate bien): estamos en 1959 y este libro se convierte en un éxito de ventas en el mundo anglo-americano porque Ancel y Margaret Keys, importantísimos estudiosos de la Universidad de Minnesota, deciden contarle al público los descubrimientos que están haciendo sobre la alimentación. El otro libro es de 1967: "The benevolent bean" (La alubia benevolente), a través del cual Ancel y Margaret Keys cuentan que en el mundo hay un tipo de alimentos “salvavidas”, una especie de súper alimentos que son las legumbres, base de la Dieta Mediterránea.

"The benevolent bean" significa que las alubias son benevolentes, que nos hacen bien, y para saber cómo cocinarlas podemos fijarnos en todas las culturas. Pero hay otro libro que es aún más importante y es de 1975: "How to eat well and stay well. The Mediterranean way"(Cómo comer bien y estar bien). En este libro encontramos un nuevo tema: Ancel y Margaret Keys se dan cuenta de que en realidad no es sólo una cuestión de nutrición, sino que la Dieta Mediterránea es un estilo de vida, una búsqueda, una manera de hacer. Y lo quieren contar en este libro donde se entiende que han sido transformados por una experiencia extraordinaria, el vivir durante un tiempo bastante largo, cerca de diez años, en Italia. Viviendo en el sur de Italia, en particular en una región como Campania, descubrieron que la Dieta Mediterránea es un estilo de vida, un “Mediterranean way”.

En este libro cuentan que, como decían los griegos, el "diaita" era un estilo de vida, era la búsqueda del equilibrio y tenía mucho que ver no sólo con la mesa sino también con las relaciones humanas, que ellos experimentaron en el Parque Nacional del Cilento, donde en 1963 construyeron una casa. El Cilento es muy importante porque mientras Italia se dirigía hacia el milagro económico, el Cilento permanecía anclado en las tradiciones de la agricultura de montaña, produciendo verdura y aceite y con un mar infinito justo enfrente del que extraía todas las proteínas del pescado. En este lugar Ancel y Margaret Keys inventan una especie de colonia, una colonia cultural de científicos, y la llaman "Minnelea", de "Minn", que es el inicio de "Minneapolis", la ciudad de la que proceden, "y "Elea" la colonia griega más importante de Campania, donde nació la escuela filosófica de Parménides y Zenón. Estas dos palabras, además, tienen la misma raíz, ya que tanto "minn" como "ele" significan "fuente de agua": Ancel y Margaret Keys fueron al Cilento a beber de la cultura del Mediterráneo para aprender un nuevo estilo de vida. Un nuevo estilo de vida que han contado al mundo, pero sobre todo que han vivido de manera integral y profunda rodeados de gente. Ellos han contado en sus libros que el secreto de la longevidad, el secreto de la vida saludable, es vivir con los demás, estar con los demás y, así, su villa en Minnelea, construida en 1963 pero que todavía es un bellísimo lugar que mira al mar, es una especie de oasis del pensamiento, el lugar donde la Dieta Mediterránea ha sido probada, pero sobre todo donde la dieta mediterránea ha sido vivida.


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